河南纳禧客实业有限公司

优质牛肉的选择高品质牛肉配 的搭配  尤其 适用于 滚揉 、 腌制 、 注射，在 0-4℃，含盐量 15%条件下，充分溶解 满足苛刻的工艺要求应 用：适用于滚揉、腌制和注射类产品，如培根、肉卷、肉肠、卤牛肉、牛排，特别适用于对牛肉产品高要求的工厂、厨房优 点：※ 提高肌球蛋白的溶解性，优化最终制品的肉质和口感※ 稳定腌制液颜色，保持最终产品的颜色稳定※ 增加肉制品保水能力，提高最终产品的出品率※ 在盐溶液中阻止盐分结晶和堵塞针头※ 在 6℃，含盐量 15%的盐水中的溶解度可以达到 7.5%以上※ 溶解度是一般混合磷酸盐的五倍用 法：在冰水混合液中，连续搅拌下加入食盐，溶解后加入本品和其他配料直到完全溶解，在 0-4℃时滚揉、腌制或注射。用 量：可根据配方调整，用量范围为 0.3%-1.0%。