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鲜切马铃薯的选择鲜切马铃薯配 的搭配  尤其 适用于 马铃薯片 、 马铃薯条 、 马铃薯块拟制 PPO 活性 ，保持硬度 满足苛刻的工艺要求应 用适用于鲜切马铃薯保鲜的保鲜处理，特别适用于对鲜切马铃薯高要求的厨房优 点※ 消耗体系中的氧，优异的抗氧化效果※ 有效抑制多酚氧化酶 PPO 的活性，延缓褐变※ 稳定马铃薯切片或条的硬度，保持口感※ 处理后，保存 3 天后还具有优异的产品效果用 法1.马铃薯前处理：清洗、冷却、削皮、切片或切条，清水漂洗；2.保鲜液配制：2 份保鲜剂溶于 98 份去离子水，水温（10℃-15℃）；3.浸泡：处理过的薯条在保鲜液中浸泡 15-20 分钟，捞出沥水；4.包装，密封，入 4℃保鲜库保存；用 量可根据配方和生产量调整，适量使用。